Panqueca de Batata Doce

Ingredientes:

2 colheres de batata doce cozinha e amassada com garfo

1 ovo batido

1 colher de óleo

2 colheres de tapioca

sal

1 colher de farinha de arroz ou farinha de aveia

1 colherinha de fermento se desejar.

Modo de fazer:

Bate bem os ovos, mistura o restante dos ingredientes, coloca em frigideira untada e tampada.

Aguarda fritar de um lado e coloca do outro lado.

• Fica uma delícia para comer a qualquer hora do dia, especialmente no café da manhã.
• Esta quantidade dá para uma pessoa.